اگر آشپز ماهری هستید و میخواهید در این زمینه فعالیت کنید ولی نمیتوانید رستوران داشته باشید و یا در آشپزخانه صنعتی راه بیندازید با ما همراه باشید تا درباره مراحل تاسیس کترینگ خانگی اطلاعات تکمیلی را به دست بیاوریم.
کترینگ خانگی چیست؟
کترینگ خانگی به ارائه خدمات تهیه و تدارک غذا و پذیرایی در مناسبات و مهمانی های خانگی اطلاق می شود. این نوع کترینگ با مقیاس کوچک و در محیط خانگی انجام می شود، برخلاف کترینگ های بزرگ صنعتی که برای میهمانی های بزرگ طراحی شده اند.
کترینگ خانگی به دلیل محیط کوچک تر و نزدیکی به مشتری، انعطاف پذیری بیشتری دارد. در این نوع کترینگ، گزینه های غذایی و سرویس دهی به صورت سفارشی و متناسب با سلیقه و موقعیت مشتری طراحی می شود. هدف اصلی کترینگ خانگی، ارائه تجربه پذیرایی خوشایند و متناسب با فضای خانگی است. در این شرایط، ارتباط و تعامل مستقیمی بین ارائه دهنده خدمات و مشتری وجود ندارد.
مراحل گام به گام تاسیس کترینگ خانگی
برای تأسیس کترینگ خانگی، می توان مراحل زیر را پیشنهاد داد:
- تعیین نوع خدمات کترینگ
تعیین منوی غذایی و سرویس های پذیرایی مورد ارائه و انتخاب آماده سازی و سرو در محل یا تأمین غذای آماده - شناخت بازار و مشتریان هدف
بررسی نیازهای مشتریان در منطقه جغرافیایی مدنظر، شناسایی رقبا و تفاوت های خدماتی - تأمین زیرساخت‌ها و تجهیزات
تهیه آشپزخانه و سالن پذیرایی متناسب با نیازها، تأمین ظروف، وسایل سرو و سایر تجهیزات مورد نیاز - ایجاد شبکه تأمین مواد اولیه
شناسایی منابع تأمین مواد غذایی و تجهیزات با کیفیت مطلوب و برقراری ارتباط با تأمین کنندگان و تنظیم قراردادهای همکاری - طراحی فرآیندهای کاری و استخدام نیروی انسانی
تدوین فرآیندهای آماده سازی، سرو و ارائه پس‌از خدمات، جذب و آموزش نیروی کار متخصص و مجرب - بازاریابی و توسعه مشتریان
طراحی هویت برند و ارائه خدمات با کیفیت مطلوب، بازاریابی فعال و ایجاد شبکه مشتریان پایدار
این مراحل به عنوان راهنمایی کلی ارائه شده است و لازم است در هر مرحله جزئیات و الزامات قانونی و اجرایی مربوطه نیز در نظر گرفته شود.
هزینه راه اندازی کترینگ خانگی چقدر است؟
هزینه راه اندازی کترینگ خانگی
راه اندازی یک کترینگ خانگی می تواند هزینه های متفاوتی داشته باشد و به عوامل متعددی بستگی دارد. در مجموع، هزینه های اولیه راه اندازی کترینگ خانگی را می توان در محدوده ۵۰ الی ۲۰۰ میلیون تومان برآورد کرد.
این هزینه ها شامل مواردی مانند تهیه آشپزخانه مناسب، تأمین تجهیزات و ظروف سرو و نگهداری مثل چاقو و چاقو تیزکن کاردک های گریل، هزینه های مجوزها و پروانه های کسب، تهیه مواد اولیه برای آزمایش منوها، هزینه های بازاریابی و تبلیغات اولیه و همچنین سرمایه در گردش برای چند ماه اول فعالیت است. البته این هزینه ها می تواند بسته به نوع و مقیاس فعالیت کترینگ خانگی، موقعیت جغرافیایی، ابعاد فضای کاری و سطح تجهیزات مورد نیاز تا حدود زیادی متفاوت باشد. مدیریت هزینه ها و ایجاد سرمایه گذاری متناسب از مهم ترین چالش های راه اندازی کترینگ خانگی است.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی کترینگ خانگی چیست؟
تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای یک کترینگ خانگی معمولاً شامل موارد زیر است:
- تجهیزات طبخ و پخت و پز
اجاق گاز صنعتی چند شعله
فر صنعتی برقی یا گازی
بن ماری برقی برای نگهداری و سرو غذا
ماشین آلات آماده سازی مواد اولیه مانند چرخ گوشت، خردکن، مخلوط کن صنعتی - تجهیزات تهیه و نگهداری مواد غذایی
یخچال و فریزر صنعتی
میز کار استیل جهت آماده سازی مواد
قفسه های استیل برای نگهداری مواد اولیه - تجهیزات سرو و ارائه غذا
ظروف سرو و پیش خوان عرضه غذا - چاقو ها، قابلمه ها، چاقو تیزکن، کاردک، بطری سس
ماشین ظرفشویی صنعتی
تجهیزات گرمایش و نگهداری غذا مانند گرمخانه - تجهیزات ایمنی و بهداشتی
هواکش و سیستم تهویه مناسب
سیستم اطفای حریق
سینک های بهداشتی، نظافتی و ضدعفونی
این تجهیزات با توجه به ظرفیت و نیاز کترینگ خانگی انتخاب می شوند و هزینه نصب و راه اندازی آنها نیز باید در برآورد هزینه های اولیه در نظر گرفته شود.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی کترینگ چیست؟
برای انتخاب بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای کترینگ خانگی، باید به موارد زیر توجه داشت:
کیفیت و دوام تجهیزات مهم است. از برندهای معتبر که ضمانت خدمات پس از فروش دارند استفاده کنید. تجهیزات باید از مواد با کیفیت ساخته شده باشند تا طول عمر بالایی داشته باشند. همچنین ظرفیت و کارایی تجهیزات باید متناسب با حجم کار و تعداد مشتریان پیش‌بینی شده باشد. باید ظرفیت کافی برای تهیه و پخت غذا داشته و سرعت و بازدهی مناسبی داشته باشند. انرژی مصرف و هزینه های جاری مانند هزینه های تعمیر و نگهداری نیز باید در نظر گرفته شود. در نهایت، ایمنی و بهداشت، و طراحی و چیدمان آشپزخانه نیز باید در انتخاب تجهیزات مدنظر قرار گیرند.
سخن پایانی
در پایان نیز به این نکته اشاره میکنیم که این روزها کترینگ های خانگی بسیار مورد اقبال و محبوبیت افراد جامعه قرار گرفته است پس اگر قصد راه اندازی چنین مجموعه ای را دارید بهتر است مراحل ابتدایی را به طور دقیق بدانید که در این مقاله تلاش کردیم تا نکات اصلی و مهم را بررسی کنیم.
سوالات متداول مراحل تاسیس کترینگ خانگی
- چه مجوزهایی برای راه اندازی کترینگ خانگی لازم است؟
مجوز کسب و کار از شهرداری محل، پروانه بهداشتی از ادارات بهداشت و درمان، مجوز فعالیت از اتحادیه صنف مربوطه - چه نکاتی در انتخاب محل کترینگ خانگی باید در نظر گرفت؟
دسترسی آسان برای مشتریان و امکان پارکینگ، فضای کافی برای آشپزخانه و انبارش مواد غذایی، رعایت استانداردهای بهداشتی محیطی - برای تأمین تجهیزات آشپزخانه چه نکاتی مهم است؟
انتخاب برندهای معتبر با کیفیت و دوام بالا، متناسب بودن ظرفیت با حجم کار پیش بینی شده، توجه به مصرف انرژی و هزینه های عملیاتی - چگونه می توان در امر بازاریابی و جذب مشتری موفق بود؟
استفاده از فضای آنلاین برای معرفی خدمات، تبلیغات از طریق شبکه های اجتماعی و رسانه ها، ارائه تخفیف و پیشنهادات ویژه به مشتریان جدید
