با توجه به اهمیت وجود آشپزی فضای باز به عنوان یک تجربه لذت بخش و جذاب در میهمانی ها و دورهمی های امروزی، خرید و استفاده از باربیکیو و ابزار آن مثل کاردک باربیکیو به یکی از شیوه های محبوب برای پخت غذا، به ویژه گوشت، تبدیل شده است. اما برای داشتن وعده های غذایی خوشمزه و بهتر با باربیکیو، نکات مهمی باید در نظر گرفته شود. در این مقاله قصد داریم به بررسی اینکه چگونه گوشت را در باربیکیو طبخ کنیم؟ بپردازیم.
در دنیای آشپزی حرفه ای، باربیکیو به عنوان ابزاری حیاتی و مهم برای پخت غذا شناخته می شود. استفاده از باربیکیوهای گازی و ذغالی نیازمند ترفندها و مهارت های آشپزی حرفه ای است تا بتوان غذاهایی با طعم و لعاب فوق العاده تهیه کرد.
نحوه پخت گوشت در باربیکیو
برای طبخ گوشت در باربیکیو، به نکات مهمی باید توجه کرد تا بهترین نتیجه حاصل شود:
ابتدا باید نوع گوشت را انتخاب کرد. گوشت هایی مانند استیک، کباب، چنجه و سینه مرغ انتخاب های خوبی برای باربیکیو هستند. مهم است که گوشت ها تازه و با کیفیت باشند. سپس آن ها را توسط ادویه جات و سس های دلخواه طعم دار شوند.
پس از آماده شدن گوشت ها، باربیکیو را با حرارت مناسب گرم کنید. در صورت استفاده از باربیکیوی ذغالی، صبر کنید تا زغال ها به حالت مناسب برسند. سپس گوشت ها را روی شبکه قرار دهید و به آرامی بچرخانید تا از هر دو طرف طبخ شوند. نباید گوشتها را بیش از حد نزدیک به شعله قرار داد زیرا ممکن است سطح آن ها بسوزد. همچنین باید دمای گوشت را به طور مرتب چک کرد تا پخت آن‌ها به درستی انجام شود. برای کنترل میزان پخت میتوانید از کاردک های مخصوص اینکار استفاده کنید.
زمان طبخ گوشت بسته به نوع آن و ضخامت آن متفاوت است. برای مثال استیک های نازک در حدود 3 تا 5 دقیقه از هر طرف، اما چنجه های ضخیم تر ممکن است 10 تا 15 دقیقه نیاز به پخت داشته باشند. همچنین توصیه می شود پس از پخت، گوشت ها را چند دقیقه ای استراحت دهید تا آب پز شوند و طعم بهتری پیدا کنند.
لوازم اولیه برای باربیکیو
ابزار و لوازم اولیه برای استفاده از باربیکیو
برای استفاده حرفه ای و موفق از باربیکیو، داشتن ابزار و لوازم اولیه مناسب ضروری است. برخی از این ابزارها و لوازم عبارتند از:
- باربیکیو
انتخاب مدل مناسب باربیکیو (گازی یا ذغالی) بر اساس نیاز و شرایط آشپزی حیاتی است. ابعاد و اندازه باربیکیو نیز باید با فضای موردنظر و تعداد افراد هماهنگ باشد. - زغال یا گاز مخصوص باربیکیو
در صورت استفاده از باربیکیو ذغالی، داشتن زغال مناسب و با کیفیت مطلوب بسیار مهم است. برای باربیکیوهای گازی نیز باید از شیلنگ و رگولاتور مخصوص استفاده کرد. - ابزارهای پخت
قاشق های بلند، کاردک باربیکیو و سینی های پخت از ابزارهای ضروری در آشپزی با باربیکیو هستند. - ترموستات و ترمومتر
برای کنترل دما و میزان پخت غذاها، استفاده از ترموستات و ترمومتر بسیار مفید است. - سس های مخصوص و ادویه جات
داشتن مجموعه ای از سس ها و ادویه جات مناسب برای طعم دهی به غذاها ضروری است. - سینی های پخت و نگهداری
داشتن سینی های مخصوص برای پخت و نگهداری مواد غذایی روی باربیکیو بسیار کاربردی است.
این ها بخش مهمی از لوازم ضروری برای استفاده درست و اصولی از باربیکیو است که با داشتن این ابزار مثل کاردک های گریل و باربیکیو می توانید کار را راحت تر انجام دهید.
سخن پایانی
در این مقاله تلاش کردیم تا به بررسی نحوه پختن گوشت باربیکیو بپردازیم و همچنین از ابزارهای مهم در باربیکیو مثل کاردک باربیکیو که در طبخ بهتر کمک میکند نام ببریم.
کاردک آشپزی
سوالات متداول چگونه گوشت را در باربیکیو طبخ کنیم؟
- چه نوع گوشتی برای باربیکیو مناسب است؟
انواع استیک، چنجه، کباب و سینه مرغ گزینه های خوبی برای پخت در باربیکیو هستند. گوشت های آبدار و نرم بهترین نتیجه را می دهند. - چگونه باید گوشت ها را طعم دار کنیم؟
طعم دار کردن گوشت ها با انواع ادویه جات، سس ها و مایعات مانند آب لیمو، آبپرتقال یا ماست موجب افزایش طعم و نرمی گوشت می شود. حداقل 30 دقیقه تا چند ساعت قبل از پخت، گوشت ها در مواد قرار دهید. - چطور باید گوشتها را در باربیکیو قرار داد؟
گوشت ها را باید به آرامی روی شبکه قرار داد و به طور مرتب آن ها را برگردانید تا از هر دو طرف به خوبی پخته شوند. فاصله گوشت ها از شعله باید مناسب باشد تا سوخته نشوند. - چگونه می توان فهمید که گوشت ها به اندازه کافی پخته اند؟
به کمک ابزار هایی مثل کاردک باربیکیو و همچنین چشیدن میتوان سریع تر به این نتیجه رسید. - چرا باید گوشت ها را استراحت دهیم پس از پخت؟
استراحت دادن گوشت ها پس از پخت، به آن ها فرصت می دهد تا آب پز شوند و طعم بهتری پیدا کنند. حداقل 5 دقیقه استراحت توصیه می شود.
